Rok 2015 został ogłoszony prze narodowe komisje UNESCO Litwy, Polski oraz Białorusi Rokiem Michała Kleofasa Ogińskiego, z okazji 250. rocznicy jego narodzin. Ta książka to jedna z publikacji wydanych z okazji tego jubileuszu. Jest adresowana nie tyle do znawców historii i gastronomii, ile do szerszego kręgu odbiorców. W interesujący sposób przedstawiono w niej osobowość Michała Kleofasa Ogińskiego w kontekście gastronomii Rzeczpospolitej Obojga Narodów XVII – XIX w., życie codzienne dworu Ogińskich w okresie XVIII – XIX w., przejawy tradycji gastronomicznych innych członków rodu Ogińskich oraz innych przedstawicieli rodów szlacheckich. Obok tekstów o charakterze historycznym zaprezentowano również zaadaptowane do czasów współczesnych autentyczne przepisy z czasów Michała Kleofasa Ogińskiego.
Nad powstaniem książki pracowała międzynarodowa grupa specjalistów z Polski i Litwy: historycy: Rymvidas Laużikas, Arwidas Pacewiczius, Jarosław Dumanowski oraz kucharz Liutauras Czaprackas. Mamy nadzieję, że doświadczą Państwo smakowitych chwil wraz z Michałem Kleofasem Ogińskim oraz innymi przedstawicielami jego rodu.
Przedmowa
Kuchnia Rzeczypospolitej Obojga Narodów na przełomie baroku i oświecenia
Dworskie stodoły i spiżarnie
Obiad u Ogińskich
Uczta dworska
Dieta Michała Kleofasa
Przepisy kuchni litewskiej z czasów Michała Kleofasa Ogińskiego
- Długo duszona karkówka wołowa (Le boeuf à la mode)
- Ragoût z mostka cielęcego
- Chłodnik
- Przecierana zupa marchewkowa
- Antrykot pieczony
- Wędzone półgęski
- Smażone borowiki, grzyby portobello (brązowe pieczarki) lub rydze z ziemniakami
- Krem kawowy
- Mus z gorzkiej czekolady
- Przysmak jabłkowy
- Baba migdałowa
- Zupa piwna
- Kalafior z sosem z bułki tartej
- Bulion wołowy
- Tort cielęcy albo pasztet w cieście
- Karkówka wieprzowa z warzywami
- Gorący mus ananasowy
- Karp po polsku
- Ragout z warzyw wiosennych
- Pasztet z wątróbki kaczej
Dawne jednostki miary, pieniądze, słowniczek
Bibliografia
O książce
O autorach
Zaloguj się
0,00zł
Dodano do koszyka