Jak czy­tać i rozumieć etykiety / Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska, Ewa Sypnik-Pogorzelska

Co oznacza E300? Czy amarant jest szkodliwy? Czy syrop glukozowo-fruktozowy to też cukier?

Etykiety umieszczane na opakowaniach produktów spożywczych mają funkcję nie tylko marketingową, lecz także – a może przede wszystkim – informacyjną. Umiejętność ich czytania pomoże ci w dokonywaniu właściwych wyborów żywieniowych, ponieważ wskazują m.in., jaką kaloryczność ma produkt, jaki jest jego skład, jakie substancje odżywcze zawiera, czy ma dużo soli lub cukru. Informacje te są szczególnie ważne dla osób, które cierpią na różnego rodzaju schorzenia, np. na cukrzycę, nadciśnienie, alergie czy zespół jelita drażliwego.

Z książki dowiesz się:

• jak rozszyfrować informacje zawarte na etykietach,
• jak unikać pułapek zastawianych na nas przez producentów żywności,
• jakie produkty wybierać, a z jakich zrezygnować.

Znajdziesz tu także przepisy na podstawowe produkty takie jak masło, jogurt, twaróg czy pieczywo, które możesz przygotować w domu bez użycia konserwantów, barwników i sztucznych dodatków.

Dietosfera to poradnia dietetyczna działająca od 2007 roku. Jej założycielki – Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska i Ewa Sypnik-Pogorzelska – są dyplomowanymi dietetyczkami. Zajmują się też edukacją żywieniową – prowadzą warsztaty i wykłady dla firm, szkół, przedszkoli, angażują się w kampanie edukacyjne i występują w mediach jako ekspertki.

Patroni medialni:

1. Wstęp, czyli dlaczego warto czytać etykiety
2. Informacje na etykietach
3. Najczęstsze pułapki na etykietach
4. Substancje dodatkowe w żywności
5. Certyfikaty i oznaczenia
6. Tabela z wartością odżywczą
7. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne
8. Znakowanie produktów
9. Sprzedaż internetowa
10. Podsumowanie
11. PRZEPISY
12. Pieczywo
    1. Chleb bezglutenowy z kaszy gryczanej
    2. Chlebek ziołowy
    3. Domowy prosty chleb na zakwasie
    4. Zakwas
    5. Domowy prosty chleb na drożdżach – chleb w garze
    6. Focaccia
13. Smarowidła na kanapki
    1. Masło ziołowe
    2. Domowe masło
    3. Humus
    4. Pasta z zielonego groszku
    5. Guacamole
    6. Pasta z łososia
    7. Masło orzechowe (miks orzechów)
14. Owsianki, nabiał i desery mleczne
    1. Czekoladowa owsianka nocna
    2. Domowy jogurt naturalny
    3. Jogurt owocowy
    4. Domowa granola
    5. Pudding chia z mango
    6. Pudding czekoladowy chia z malinami
    7. Domowy serek waniliowy
    8. Puszysty domowy twarożek z warzywami
    9. Domowy twaróg
15. Wędliny
    1. Pieczeń z indyka na kanapki
    2. Domowa szynka
    3. Schab pieczony
16. Sosy i pesto
    1. Szybki sos pomidorowy do pizzy lub makaronów
    2. Domowy majonez
    3. Sos meksykański (zapas na zimę)
    4. Sos tzatziki
    5. Pesto z bazylii
17. Makarony i kluski
    1. Kopytka
    2. Domowy makaron
    3. Pierogi leniwe
18. Słodkości
    1. Ekspresowe lody orzechowe
    2. Domowy sorbet truskawkowy
    3. Domowe ciasto ucierane z owocami
    4. Domowe ciasto drożdżowe
    5. Batoniki orzechowe
    6. Deser orzechowo-kakaowy
    7. Ciastka owsiane z masłem orzechowym
    8. Krem czekoladowy z orzechami laskowymi
    9. Tradycyjny budyń waniliowy
    10. Domowy kisiel
19. Wody smakowe
    1. Woda ogórkowo-bazyliowa
    2. Woda z kurkumą i pomarańczą
    3. Woda ogórkowo-truskawkowa z miętą
20. Bibliografia